Brambory jsou trochu démonizované, jako spousta sacharidových příloh. „Problém“ ovšem není v příloze samotné, jako spíš v množství, které na talíři často tvoří, což jsou často až 3/4 talíře, takže ostatní živiny nepokrývá v dostatečném množství: bílkoviny, zeleninu, tuky.
Příloha by však měla tvořit zhruba 1/4 talíře (pokud se nestravuješ nízkosacharidově) a to je poměrně výrazný rozdíl. Nemyslíš?
Zelenina by měla tvořit cca 1/2 talíře. Proto ti doporučuji zapékat brambory i se zeleninou, nebo je alespoň se zeleninou servírovat.
1/4 až 1/3 pak připadne na bílkoviny a tuky.
Když si tak vzpomenu na zapečené brambory mojí babičky❤️, tak to byly vážně brambory a v nich uzené maso, vejce. Zelenina 0, ale vlastně někdy k nim podávala kyselou okurku, nebo červenou řepu :-). Ale tehdy mi to chutnalo a ani mě nenapadlo, že by je mohla dělat jinak, je to přece babička a dělá je tak dodnes (zvyk…).
Měla jsi to stejně? A pokračuješ v rodinné tradici, nebo jsi přidala na bílkovinách a zelenině?
ZE ŽIVOTA (MÁMY):
Po příjezdu z Lipna jsem omrkla zásoby a pustila se večer do zapečených brambor.
„Máš hlad, Vítku?
„Co máme?“
„Zapečené brambory.“
„Já bych si dal radši chleba.“
… no nenaštvalo by tě to? Mne teda jo. To ani náhodou, abych se prděla s jídlem a pak jedli chleba. A když už hlad dostal. „Chutná ti to?“ „Jo.“ A snědl vše. Když ochutná a řekne, jestli mu ne/chutná, to už je pak něco jiného. To beru.
ZAPEČENÉ BRAMBORY S CUKETOU
INGREDIENCE
Brambory
Brokolicová rýže
Cuketa
Vejce
Smetana
Ghí
Sůl
Česnek
Mozzarella
Ricotta
(Šunka)
POSTUP
1. Nejprve si uvaříme brambory (vařím v páře 20 minut).
2. Mezitím si na ghí orestujeme brokolicovou rýži, šunku, cuketu nastrouhanou cuketu, osolíme, přidáme česnek a vmícháme ricottu.
3. Na dno zapékací nádoby si vyskládáme plátky brambor. Navrstvíme směs brokolice, cukety, ricotty. Plátky mozzarelly. Opět brambory. Další vrstvu zeleniny. Brambory.
4. Rozšleháme si vejce se smetanou a solí vše s nimi polijeme. Tak, aby se vejce se smetanou dostala i do spodních částí brambor.
5. Dáme zapéct (používám pečící program na zapékané brambory).
⟫ obsahují, jak ZELENINU, kterou můžeš přidat klidně ještě na talíř.
Kluci mají rádi ještě papriku, okurku, mrkev, takže skoro ke každému jídlu sami vyžadují ❤️🤍👍
⟫ Zároveň jsou bohaté na BÍLKOVINY (ricotta, mozzarella, vejce, šunka), takže zasytí na delší dobu a současně nesníš 1/2 pekáče 🙂
Jsem máma dvou uličníků a také certifikovaná výživová poradkyně, mou vášní je zdravá strava a zdravý životní styl. Prostřednictvím výživového poradenství a individuální úpravou jídelníčků pomáhám lidem cítit se opět dobře ve svém těle, nebát se jídla a jídlo si bez výčitek vychutnat, zorientovat se a umět si v každé situaci vybrat tu nejlepší možnou variantu, ať už jsou doma nebo v restauraci.
Více si o mně můžete přečíst v mém příběhu.